Eccellenze e riconoscimenti si aggiungono a eccellenze e riconoscimenti. L’azienda dei fratelli Cassese, Masseria del Duca, alle pendici dei monti della Murgia tra Martina Franca e Grottaglie ha ricevuto, ieri sera, un nuovo importante riconoscimento: l’oscar per il miglior formaggio semistagionato d’Italia. Il Don Carlo, famoso in tutto il mondo, che prende il nome dal capostipite della famiglia, che acquistò la masseria. Il formaggio tra quelle mura si produceva già, con una ricetta tramandata dai casari di generazione in generazione.
La Masseria del Duca, guidata con consapevolezza da Gianpaolo Cassese, è un esempio di impresa ecocompatibile e ecosostenibile, e produce anche il miglior formaggio semistagionato d’Italia. Mica è poco.
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